松子因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”，是很多人喜歡吃的休閑食品，在南方很多城市，更是過(guò)節(jié)送禮的佳品。

　　以前我們都說(shuō)松子好吃口難開(kāi)，現(xiàn)在很多地方都有賣(mài)開(kāi)口松子。現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的開(kāi)口松子有通過(guò)油炸開(kāi)口或化學(xué)用品(如片堿、焦亞硫酸鈉、滑石粉等)泡制開(kāi)口以及運(yùn)用松子開(kāi)口機(jī)等純物理原理開(kāi)口的方法?；瘜W(xué)開(kāi)口的紅松子，不但沒(méi)有沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多食反而會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重危害。

　　油炸類(lèi)的松子，顏色黃，顆粒不均勻，開(kāi)口均勻，口長(zhǎng);保質(zhì)期短，手感油膩偏滑;

　　藥物(堿)泡制的松子，外觀發(fā)黃，顆粒不均勻，但是開(kāi)口均勻，保質(zhì)期短，扁細(xì)。而且口感不好，直接聞味偏重，發(fā)澀、有異味;

　　物理開(kāi)口(機(jī)械開(kāi)口)較為偏黑，表面較糙顆粒均勻，開(kāi)口不均勻;保質(zhì)期長(zhǎng)，手感粗糙，吃起來(lái)有清香味道。